赤ワインで一晩漬け込み、自家製フォンドボーと秘伝のお出汁で3時間じっくりと煮込んでいます。
フルーツとの相性が抜群のフォアグラを赤ワインソースとご一緒に。
希少部位のイチボのお肉を、焼いては休ませてゆっくりと火を入れています。
黒毛和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
フォアグラのポアレ
黒毛和牛イチボのステーキ
かしまし豚の自家製ハムとパセリのゼリー寄せ